OLI COMETES
DAS EINZIGE OLIVENÖL MIT DEMETER-ZERTIFIKAT IN KATALONIEN
DAS EINZIGE ÖL DAS EINEN SCHRITT WEITER IST
VOM ÖKOLOGISCHEN ÖL ZUM BIODYNAMISCHEN ÖL
Bei Oli Cometes sind wir stolz darauf, einer der wenigen Produzenten von biologischem und biodynamischem nativem Olivenöl extra mit Demeter-Zertifizierung in Spanien und der einzige in Katalonien zu sein.
Diese internationale Zertifizierung garantiert, dass jeder Tropfen Öl unter Einhaltung höchster Qualitätsstandards und mit Respekt für die Umwelt nach natürlichen und kosmischen Rhythmen hergestellt wurde.
WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN NATIVEM OLIVENÖL UND NATIVEM OLIVENÖL EXTRA?
Natives Olivenöl ist der Saft, der durch physikalische und mechanische Verfahren direkt aus frischen und gesunden Oliven gewonnen wird. Um jedoch als natives Olivenöl extra zu gelten, muss es sowohl chemisch als auch organoleptisch einwandfrei sein.
So muss es beispielsweise einen Säuregehalt von weniger als 0,8° aufweisen und eine sensorische Analyse durch eine zugelassene Verkostungsjury ohne Beanstandungen bestehen.
WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN EINEM EXTRA NATIVEN OLIVENÖL UND EINEM ÖKOLOGISCHEN EXTRA NATIVEN OLIVENÖL?
Das ökologische native Olivenöl erfüllt dieselben Qualitätsanforderungen, wurde jedoch ohne synthetische Chemikalien hergestellt, wobei natürliche Chemikalien und Pestizide verwendet werden dürfen.
Bei Oli Cometes gehen wir noch einen Schritt weiter: Wir wenden die Methode der biodynamischen Landwirtschaft an, die den Einsatz von Chemikalien und Pestiziden verbietet (und diese durch Mineralien und Phytotherapie ersetzt).
Darüber hinaus versteht diese Methode den Bauernhof als lebendiges Wesen und arbeitet im Einklang mit den Zyklen der Natur. Biodynamisches Öl ist das gesündeste Olivenöl, das Sie konsumieren können.
UNSERE ÖLE
Ein Produkt mit Charakter
und eigener Identität
LLUNA
Natives Olivenöl extra
Das native Olivenöl extra Lluna wird aus Oliven hergestellt, die aus den Olivenhainen stammen, die sich an den Grenzen der Finca und in der Nähe der Wege befinden.
Es handelt sich um ein reifes Öl, das am Ende der Saison (Ende November) geerntet wird. Aus diesem Öl stellen wir auch die aromatisierten Öle in 5 verschiedenen Geschmacksrichtungen her.
ESTELS
Vom CCPAE zertifiziertes biologisches natives Olivenöl extra
Das Öl Estels wird aus Oliven hergestellt, die von den Olivenbäumen im Inneren der Finca stammen, und wird als biologisches natives Olivenöl extra kategorisiert.
Es wird je nach biodynamischem Kalender zu einem bestimmten Zeitpunkt gepresst. Es handelt sich um ein grüneres Öl, das zu Beginn/Mitte der Saison geerntet ist.
Bio natives Olivenöl extra, biodynamisch, Demeter-zertifiziert
L'oli biodinàmic té nombrosos matisos que el converteixen en el producte estrella dels olis gourmet del mercat.
L’oli Cosmos ha estat guardonat al concurs internacional més prestigiós d’olis d’oliva verges, el NYIOOC (New York Olive Oil Competition), aconseguint medalla de plata l’any 2024 i medalla d’or l’any 2025 (el màxim guardó del certamen).
GEWÜRZÖL
Gewürzöle auf Basis von Lluna-Öl, hergestellt mit natürlichen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Pfeffer und Cayennepfeffer, Thymian und Knoblauch, Zitrone oder Basilikum. Einige davon wurden beim internationalen Olivenölwettbewerb AVPA mit dem "Diplom von Gourmetprodukt" (scharf, Basilikum und Knoblauch und Rosmarin) und beim Berlin GOOA (Global Olive Oil Awards) mit der Goldmedaille in der Kategorie „Infusioniert” (Aromatisierte Öle) für Basilikum und Knoblauch ausgezeichnet.
Wir sind die Einzigen in Katalonien
mit Demeter-Zertifikat
WIE WIRD DAS
ÖL COMETES HERGESTELLT?
Derzeit verfügen nur sieben Produzenten in Spanien über diese Zertifizierung, und wir sind die einzigen in Katalonien. Eine Anerkennung, die die Qualität, Nachhaltigkeit und Einzigartigkeit unserer Öle bescheinigt.
Wir düngen und behandeln die Olivenbäume ohne Chemikalien, sondern verwenden biodynamische Präparate auf Mineralbasis und Phytotherapie (Kräuteraufgüsse) und richten uns nach dem biodynamischen Kalender.
Wir ernten die Oliven nach dem biodynamischen Kalender, der sich nach dem Mond richtet. Die Ernte erfolgt mit einem mechanischen Rüttler, anschließend werden die Olivenbäume manuell nachgeerntet.
So verhindern wir, dass die Oliven zu Boden fallen, und sammeln sie alle mit dem Schirm ein, wodurch alle ihre Eigenschaften erhalten bleiben.Nach dem Einbringen werden die Oliven mit einem Sieb- und Blasensystem sortiert, das die Oliven von den Blättern trennt. Wir waschen sie nicht, da wir keine Chemikalien verwenden, um die Phenole und Aromen zu bewahren.
Die Olivenpaste wird zerkleinert und anschließend halbfeucht gemahlen, um die Oxidation so weit wie möglich zu reduzieren und alle organoleptischen Eigenschaften (Aromen, Schärfe, Bitterkeit, Adstringenz) zu erhalten.
Wir trennen das Öl durch Zentrifugation und filtern es durch ein Grobfiltersystem (sehr sanfte Filterung). Anschließend lassen wir es drei Wochen lang in Fässern dekantieren, wobei wir die Verunreinigungen entfernen und so Antioxidantien und Vitamine erhalten.
Wir lagern das Öl in Edelstahltanks (mit schwimmendem Deckel, der den Luftraum ausfüllt) mit Schutz vor Licht und Sauerstoff, seinen größten Feinden, immer im Keller bei kontrollierter Temperatur.
Wir verwenden phthalatfreie Glas- und Blechverpackungen (ohne Kunststoff). Wir verpacken auf Anfrage, um maximale Frische und Qualität des Produkts zu gewährleisten. Wir vertreiben in Katalonien und exportieren nach Europa.
Qualität, Nachhaltigkeit
und Transparenz
UNSER VERSPRECHEN
Bei Oli Cometes produzieren wir nicht nur Öl: Wir pflegen eine bestimmte Art und Weise, Dinge zu tun. Unser Projekt verbindet Respekt für das Land, ständige Innovation und Engagement für den Verbraucher.
Und genau das möchten wir durch alle Aktivitäten des Öltourismus vermitteln, die wir auf unserem Landgut anbieten.
Wir freuen uns darauf,
alle Ihre Fragen zu beantworten!
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